Flan pâtissier : la recette sans pâte, légère et peu calorique !

Qu’on l’appelle flan pâtissier, flan aux œufs ou tarte au flan, il reste le dessert gourmand que préparaient nos grands-mères. À chaque fois que l’on goûte cette pâtisserie, on se remémore nos souvenirs d’enfance avec plaisir, c’est pourquoi il met tout le monde d’accord. Voici la recette du flan pâtissier sans pâte, moins calorique mais tout aussi délicieux que la version traditionnelle.

Délicatement parfumé à la vanille et ultra onctueux, le flan pâtissier régale tous les becs sucrés avec juste des ingrédients de base. En prime, c’est l’une des pâtisseries les plus légères de la gastronomie française puisque l’on compte seulement 210 calories pour 100 grammes, alors imaginez un flan sans pâte ! En effet, un fond de tarte, qu’il soit à base de pâte brisée ou de pâte feuilletée, augmente sa valeur calorique à cause du beurre qu’il contient. Mais promis, l’absence de pâte ne rendra pas le flan pâtissier moins gourmand et délicieux, bien au contraire !

Pourquoi votre flan pâtissier est-il trop liquide ?

Même en respectant à la lettre la recette du flan pâtissier traditionnel, il arrive qu’il présente une texture trop liquide à la sortie du four. Le problème peut venir de températures trop élevées pour ce dessert. Si le four est trop chaud, cela va avoir pour effet de séparer l’eau des œufs, et de cette façon, le flan risque de devenir granuleux. La meilleure chose à faire est de le laisser refroidir avant de le mettre au réfrigérateur pendant une nuit. Le lendemain, il suffit de le réenfourner à la même température pendant 10 minutes. Pour éviter que ce problème survienne à nouveau, il est possible d’ajouter un jaune d’oeuf la prochaine fois.

Comment conserver un flan pâtissier fait maison ?

Même si en général, un flan pâtissier ne fait pas long feu, il est possible de le conserver deux jours au réfrigérateur. Toutefois, il faut d’abord le laisser refroidir avant de le placer dans un récipient hermétique, ou à défaut du papier d’aluminium. Ainsi, le flan gardera tout son goût, sa fraîcheur et sa texture.

Flan pâtissier sans pâte : la recette légère et facile à faire

Adaptée aux palais des petits et grands, cette recette de flan pâtissier sans pâte est constituée d’un appareil parfumé à la vanille cuit directement dans un moule, au four. L’intérêt de revisiter ce dessert traditionnel, en plus d’être moins calorique, est qu’il est idéal pour les intolérants au gluten puisqu’il n’y a pas de farine de blé. Pour réaliser cette recette, il vous faut :

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 litre de lait demi-écrémé ;
• 3 oeufs ;
• 160 g de sucre ;
• 100 g de fécule de maïs (type Maïzena) ;
• 2 sachets de sucre vanillé ;
• 3 cuillères à café d’extrait de vanille.

Préparation :

1. Dans un saladier, cassez les œufs puis ajoutez le sucre, le sucre vanillé, la fécule de maïs et 150 ml de lait froid.
2. Fouettez le mélange à l’aide d’un batteur électrique.
3. Dans une grande casserole, versez le lait restant ainsi que l’extrait de vanille et faites chauffer jusqu’à ébullition.
4. Une fois que le lait commence à bouillir, retirez la casserole du feu et versez-le dans la préparation aux œufs, sucre, sucre vanillé et fécule de maïs en fouettant avec le batteur électrique.
5. Préchauffez le four à 180 °C (th.6).
6. Beurrez et farinez un moule.
7. Versez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que la préparation s’épaississe.
8. Versez la crème obtenue dans le moule et enfournez pendant 40 minutes. Si le dessus du flan se met à dorer trop rapidement, couvrez-le avec du papier d’aluminium.
9. Laissez refroidir avant de démouler.
10. Réservez une nuit au réfrigérateur avant de déguster.