Fausses olives noires : une diététicienne dévoile comment les reconnaître

Vous adorez les olives noires en bocal ? La prochaine fois que vous en achetez, ouvrez l’œil ! Les rayons de nos supermarchés abritent parfois des fausses olives noires. Ce sont en réalité des olives vertes recouvertes de colorant noir. Une diététicienne vous apprend à les distinguer.

Les fameuses olives noires achetées en bocal subliment bien des plats de notre quotidien. Des pizzas, en passant par les salades, les pâtes, le poulet, les cakes salés ou encore les tapenades à l’apéro. Pourtant, sans que vous ne le sachiez, vous mangez en fait… des olives vertes. Celles-ci ont été déguisées par les industriels de secteur agroalimentaire. Ceci dans le simple but de gagner du temps lors de la production des olives. La diététicienne Claire Trommenschlager, parfaitement au courant de cette tromperie nous donne les clés pour différencier les vraies olives noires des fausses sur son compte Instagram @claire.happydiet.

Comment sont fabriquées les olives noires industrielles ?

Avant d’expliquer le processus de fabrication des olives noires industrielles, la diététicienne Claire Trommenschlager commence par un petit rappel. « Les olives vertes et noires viennent du même arbre. la différence de couleur vient simplement du degré de maturité. Disons qu’une olive verte est jeune et qu’une olive noire est mûre ». La professionnelle de santé entre ensuite dans le vif du sujet. Elle révèle que les industriels, « n’ont pas le temps de laisser mûrir les olives vertes. Ils les plongent donc dans du gluconate ferreux, qui est du fer. En quelques jours, miracle, l’olive verte prend l’apparence d’une olive noire. »

Comment reconnaître les vraies olives noires ?

Différencier les vraies olives noires des fausses est assez simple. La spécialiste de l’alimentation précise dans sa vidéo Instagram que « la vraie olive noire est vieille et toute fripée ». Elle poursuit en soulignant que « les fausses olives noires sont lisses ». Pour ne laisser aucune place au doute, la diététicienne Claire Trommenschlager vous recommande de lire l’étiquette. On retrouve la mention « gluconate ferreux » sur les boîtes contenant des fausses olives noires.

Les fausses olives noires sont-elles dangereuses pour la santé ?

Compte tenu de la méthode de fabrication des industriels, il n’est pas anodin de se demander si les fausses olives noires sont néfastes pour la santé. Dans sa vidéo Instagram, la diététicienne Claire Trommenschlager indique que les fausses olives noires, « n’ont rien de nocif pour autant ». En effet, le gluconate ferreux est un colorant alimentaire uniquement utilisé sur les olives, dont la consommation n’est pas dangereuse. La professionnelle de santé conclut sa vidéo en expliquant que les fausses olives noires ont juste un goût différent des vraies.