Farine IG bas : ces 6 alternatives à la farine blanche limitent l’impact glycémique de nos recettes

En cuisine, la farine blanche peut être substituée par des alternatives plus diététiques. Celles-ci permettent d’éviter les pics de glycémie trop importants. Riches en fibres et protéines, elles sont d’ailleurs idéales pour les recettes de gâteaux healthy.

Pour être en forme, il est important d’avoir un taux de glycémie normal dans le sang, c’est-à-dire, situé entre 3,5 et 6,1 mmol/L. Afin de réguler son taux de glucose dans le sang, l’alimentation joue un rôle essentiel. Pour vous aider au mieux, un coach spécialisé en alimentation IG bas, Romain Crestor, vous dévoile les meilleures farines à index glycémique bas. Elles vous permettent d’éviter d’utiliser de la farine blanche dans vos recettes, dont l’IG est très élevé. Ces alternatives saines sont riches en fibres et protéines. Elles peuvent s’utiliser seules, ou « mixer avec d’autres farines à IG plus élevés afin de faire diminuer l’impact glycémique des préparations », indique le coach.

Quel est l’index glycémique de la farine blanche ?

La farine blanche possède un index glycémique très élevé. Le coach spécialisé en alimentation IG bas Romain Crestor, indique que « la farine blanche classique T45 a un IG de 85 et la farine de riz blanche un IG de 95. »

Quelles sont les les farines à index glycémique bas ?

Le coach Romain Crestor, notamment spécialisé en alimentation IG bas, vous dévoile les meilleures farine à index glycémique bas. De plus, il y ajoute d’autre informations essentielles la quantité de fibre, de protéines, le prix au kilo, les nombres de calories et la provenance.

1. La farine de poids chiches. Index glycémique : 35. Protéines pour 100 g : 22 g. Fibres pour 100 g : 11 g. Prix moyen au kilo : 4 à 5 euros. Provenance : France. Calories pour 100 g : 347 kcal. Le plus : elle permet un apport d’acides aminés complet en combinaison d’une céréale.
2. La farine de coco. Index glycémique : 35. Protéines pour 100 g : 20 g. Fibres pour 100 g : 37 g. Prix moyen au kilo : 6 à 8 euros. Provenance : Hors UE. Calories pour 100 g : 425 kcal. Le moins : c’est une farine non locale dont la production a de plus lourdes conséquences écologiques.
3. La farine de souchet. Index glycémique : 35. Protéines pour 100 g : 4,5 g. Fibres pour 100 g : 33 g. Prix moyen au kilo : 16 à 18 euros. Provenance : UE. Calories pour 100 g : 456 kcal. Le plus : elle est très riche en fibres, excellent pour le transit et éviter les ballonnements.
4. La farine d’orge mondé. Index glycémique : 25. Protéines pour 100 g : 11 g. Fibres pour 100 g : 10 g. Prix moyen au kilo : 3 euros. Provenance : France. Calories pour 100 g : 337 kcal.
5. La farine de banane verte. Index glycémique : 15. Protéines pour 100 g : 4 g. Fibres pour 100 g : 12 g. Prix moyen au kilo : 15 à 18 euros. Provenance : Hors UE. Calories pour 100 g : 318 kcal. Le plus : elle est très riche en amidon résistant, favorise la santé intestinale.
6. La farine de lupin. Index glycémique : 15. Protéines pour 100 g : 39 g. Fibres pour 100 g : 19 g. Prix moyen au kilo : 6 à 8 euros. Provenance : France. Calories pour 100 g : 335 kcal. Le plus : elle est très riche en protéines et contient peu d’anti-nutriments.