Crème brûlée à l’ananas : Cyril Lignac partage sa recette de dessert prête en 25 minutes

Cyril Lignac détient la formule magique pour réaliser un dessert gourmand, facilement et rapidement. De quoi s’agit-il ? Une crème brûlée à l’ananas prête en seulement 25 minutes. Nul doute qu’elle fera l’unanimité à table.

Dans un précédent article, on vous partageait la crème brûlée au citron de Cyril Lignac. Cette fois-ci, le chef réitère l’opération avec une autre saveur : l’ananas. La recette est un joli cadeau pour les pupilles et les papilles. Car la crème brûlée est joliment présentée dans des tranches d’ananas. Le dessus est caramélisé avec soin. On a tout de suite l’eau à la bouche en la regardant. Côté goût, le fruit apporte une touche sucrée-acidulée incroyable au dessert. On ne vous retient pas plus longtemps, découvrez la recette !

Comment faire caraméliser une crème brûlée sans chalumeau ?

Dans sa recette de crème brûlée, le chef Cyril Lignac utilise un chalumeau de cuisine pour faire caraméliser le dessert. Il vous suffit juste de le tenir à 10 cm de la crème, jusqu’à ce qu’une croûte se forme et devienne dorée. Cette technique est la plus optimale et facile à réaliser. Toutefois, vous pouvez également recourir a une autre solution. Laquelle ? L’allumette ! Une fois votre crème prête, saupoudrez-la de sucre, puis versez quelques gouttes d’alcool. Allumez l’allumette (de préférence longue pour ne pas vous brûler) et faites flamber l’alcool. Surveillez la caramélisation, et lorsque c’est assez cuit à votre goût, soufflez sur les flammes. Si vous ne disposez pas d’allumettes à la maison, essayez avec un briquet.

Crème brûlée à l’ananas : le dessert de Cyril Lignac prêt en 25 minutes

Pour changer de l’ananas rôti et du gâteau à l’ananas, testez cette crème brûlée à l’ananas de Cyril Lignac. Elle est prête en seulement 25 minutes, préparation et cuisson incluses.

Ingrédients :

• 1 ananas Costa Rica
• 2 jaunes d’œufs
• 25 g de sucre en poudre
• 50 g de fécule de maïs
• 30 cl de lait de coco
• 2 cl de rhum ambré
• 50 g de sucre cassonade

Préparation :

1. L’appareil à crème brûlée. Couper l’ananas en tranches de 3 cm d’épaisseur, puis retirer la chair sans traverser à l’aide d’une cuillère à pomme parisienne. L’objectif est de former comme une coupelle dans chaque tranche d’ananas. Déposer les tranches sur une plaque.
2. Verser la chair de l’ananas dans le bol du mixeur avec les jaunes d’œufs, le sucre en poudre, la fécule de maïs et le lait de coco. Mixer puis ajouter le rhum.
3. Faire cuire 2 minutes à la casserole sur feu moyen.
4. Puis verser l’appareil dans les tranches d’ananas évidées et laisser prendre au frais une vingtaine de minutes.
5. La caramélisation. Quand les crèmes sont prêtes, verser le sucre cassonade par-dessus et les passer le chalumeau pour caraméliser.