Comment transformer une purée de pommes de terre en repas équilibré ? Réponse de pro

Facile à préparer et peu coûteuse, la purée de pommes de terre a aussi l’avantage d’être très nourrissante et de pouvoir se décliner à l’infini au gré des épices et des sauces. Mais on s’en doute : ce n’est pas le plat d’hiver le plus équilibré…

Pourtant, les pommes de terre en elles-mêmes sont plutôt bénéfiques pour la santé : ce féculent constitue une bonne source d’énergie pour l’organisme, et contient des taux intéressants de potassium et de vitamine C. Aucune raison de s’en priver, donc !

Attention au beurre, à la crème et au fromage dans la purée de pommes de terre !

Pour la diététicienne-nutritionniste américaine Yasi Ansari (qui est aussi porte-parole de la Academy of Nutrition & Dietetics – AND), le problème avec la purée de pommes de terre, ce sont surtout les ingrédients qu’on y ajoute pour améliorer sa texture – le beurre, la crème, le fromage fondu… Très gras, ces produits laitiers font grimper le taux de cholestérol dans le sang (la cholestérolémie) et provoquent en conséquence une élévation du risque cardiovasculaire.

Comment donc améliorer sa purée de pommes de terre de façon à la rendre plus équilibrée ? La diététicienne-nutritionniste recommande d’abord de remplacer le beurre, la crème et/ou le fromage fondu par des alternatives moins grasses et moins caloriques : du lait écrémé, du yaourt à la grecque ou encore quelques louches de bouillon (de volaille ou de légumes, en fonction des goûts).

En outre, pour composer un repas équilibré à partir d’une purée de pommes de terre, Yasi Ansari conseille de l’accompagner avec des légumes (des haricots verts, des épinards, du céleri… riches en fibres) et d’une viande blanche (dinde, poulet… des protéines maigres). Ainsi, le repas sera pleinement satiétogène et on ne sera pas tenté de se resservir ou de prendre un dessert hyper-sucré… Malin !

Source : USA Today