Ces aliments sont meilleurs pour la santé en conserve plutôt que frais, selon ce médecin

Dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée, il est indispensable de consommer chaque jour des fruits et légumes. Cependant, les produits frais ne sont pas toujours la meilleure option pour atteindre cet objectif, parfois, les fruits et légumes en conserve ou surgelés peuvent mieux préserver leurs qualités nutritionnelles et donc être meilleurs pour la santé. Un médecin en recommande quatre que l’on vous présente.

La boîte de conserve, appréciée pour sa capacité à préserver les aliments sans nécessiter d’additifs, est devenue au fil des années un élément incontournable de nos cuisines. Elle offre l’avantage de nous permettre disposer de produits hors saison et de les conserver pendant de longues périodes. Et contrairement aux idées reçues, certaines conserves permettraient de mieux profiter des qualités des fruits et légumes.

Un médecin vante les mérites des conserves

Les fruits et légumes disponibles dans les grandes surfaces tendent à être moins riches en micronutriments, tels que les vitamines, minéraux et antioxydants, que leurs homologues frais et venus de circuits courts. Ceci est souvent dû à une récolte avant maturité complète, à de longs délais de transport, et à des méthodes de conditionnement qui ne sont pas toujours idéales.

Mais, pour ceux qui vivent en ville et ne peuvent pas fréquenter régulièrement les marchés, le supermarché devient souvent la principale source d’approvisionnement en fruits et légumes. Toutefois, l’absence d’accès direct à des fruits frais ne signifie pas forcément que l’on doive se priver des bienfaits des fruits et légumes. Selon le docteur Karan Raj, chirurgien britannique, certains d’entre eux peuvent être plus bénéfiques pour la santé lorsqu’on les consomme en conserve ou surgelés.

Les aliments qui sont meilleurs en conserve

Dans le magazine Topsanté, le docteur Karan Raj, explique en effet que les tomates en conserve seraient plus riches en lycopène, dont les effets anti-oxydants et anti-inflammatoires sont vantés par tous les nutritionnistes. De plus, en conserve, on retrouve plus de calcium et de fer que dans les tomates fraîches. Cette augmentation des nutriments serait due à la cuisson, qui améliore la biodisponibilité de ces éléments.

Un autre aliment qu’il faut consommer sous forme de conserves selon le médecin britannique, ce sont les épinards. Surgelés, ils contiennent moins d’oxalates, des composés qui peuvent inhiber l’absorption du fer par l’organisme. Ainsi, consommer des épinards surgelés pourrait favoriser une meilleure d’autres nutriments comme la vitamine E.

Myrtilles et petits-pois

Les myrtilles surgelées pourraient, elles aussi, être plus bénéfiques pour la santé que les myrtilles fraîches. Karan Raj souligne que les myrtilles sont des fruits délicats qui commencent à perdre certains nutriments, notamment la vitamine C et les polyphénols, immédiatement après la cueillette. Le processus de surgélation aiderait à ralentir cette dégradation.

Le petit pois se distingue par sa richesse en glucides, ce qui en fait une source d’énergie plus importante que la plupart des autres légumes. Il fournit également des protéines végétales de bonne qualité.  Il est aussi riche en vitamines du groupe B et contient des quantités modestes de vitamine C et E. Selon le médecin, les petits pois en conserve présenteraient des concentrations supérieures de ces vitamines.