Ce condiment japonais serait excellent pour la mémoire, d’après une nouvelle étude

Le wasabi est un condiment que l’on utilise peu. Cette pâte verte (fabriquée à partir de la tige du wasabi, un arbre qui appartient à la famille de la moutarde et du raifort) est pourtant très intéressante pour la santé puisqu’elle possède des propriétés antibactériennes, anti-inflammatoires, antioxydantes et même anti-cariogènes (c’est-à-dire : contre les caries).

Une nouvelle étude scientifique, notamment réalisée par des chercheurs de la Tohoku University (au Japon), s’est intéressée aux bienfaits du wasabi en ce qui concerne la préservation de la mémoire chez les personnes âgées.

Les chercheurs japonais ont réuni 72 volontaires âgés de 60 ans et plus : ceux-ci ont ensuite été répartis en 2 groupes. Durant 12 semaines, les participants du groupe 1 ont été invités à prendre quotidiennement une gélule contenant du wasabi ; les participants du groupe 2, quant à eux, n’avaient droit qu’à un placebo à la même fréquence.

Une amélioration de la mémoire à court terme et de la mémoire à long terme

Verdict ? Au terme de l’expérience, les scientifiques ont constaté que les participants du groupe 1 présentaient de meilleurs résultats aux tests de mémoire par rapport aux participants du groupe 2 – la mémoire à court terme et la mémoire à long terme semblaient également améliorées.

Comment l’expliquer ? Pour les chercheurs japonais, les propriétés « mémoire » du wasabi seraient liées à une molécule spécifique que l’on trouve dans ce condiment – le 6-méthylsulfinyl-hexyl-isothiocyanate (abrévié « 6-MSITC »). « Ce composant possède des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires ; or, les substances antioxydantes et anti-inflammatoires jouent un rôle important au niveau des fonctions cognitives » affirment-ils.

Et si on utilisait davantage le wasabi en cuisine ? Ce condiment japonais se marie à merveille avec des légumes cuits au wok, remplace la fleur de sel lorsqu’on prépare du poisson blanc, se substitue à la moutarde dans les vinaigrettes traditionnelles et peut même donner une petite saveur piquante à une crème chantilly ! À tester.

Source : Nutrients