Vous cherchez une recette pour sublimer vos carottes ? Ce classique du chef Joël Robuchon est tout trouvé ! Concoctez-vous de superbes carottes glacées. Cuites à la cocotte et enrobées de beurre et de sucre, celles-ci sont bien luisantes et surtout incroyablement fondantes.
La carotte est un aliment de base de notre alimentation. On l’apprécie pour sa saveur douce et légèrement sucrée, mais aussi sa richesse en vitamines, minéraux et oligo-éléments. Pour consommer ce légume, on a souvent tendance à le cuire simplement à l’eau ou à la vapeur. Pour changer et donner de nouvelles lettres de noblesse à la carotte, parfois boudée par celles et ceux qui ne sont pas trop fans de légumes, on a une super recette à vous proposer : les carottes glacées. Et pas n’importe laquelle, celle du célèbre chef Joël Robuchon (1945-2018), devenue un classique des restaurants français. Elle va régaler toute la tablée à coup sûr.
Les carottes glacées se suffisent à elles-mêmes, mais peuvent aussi être servies – comme les carottes à l’eau ou à la vapeur – en guise d’accompagnement pour des protéines d’origine végétale ou animale. Côté viande tentez le bœuf, le poulet, le veau ou l’agneau. Pour les poissons, le saumon, le cabillaud ou un filet de bar feront parfaitement l’affaire. Vous pouvez aussi essayer les options veggies comme les petits pois, les haricots verts, les pommes de terre ou encore pour donner du pep’s à une simple assiette de riz.
Pour savourer de délicieuses carottes glacées, suivez la recette du chef Joël Robuchon. Ici, les légumes sont bien fondants et surtout pas brunis. Un vrai régal pour les pupilles, comme les papilles.
Ingrédients :
Préparation :
Pour préparer de délicieuses carottes glacées, vous pouvez vous appuyer sur la recette du chef Joël Robuchon ou essayer d’autres alternatives savoureuses. Il est possible de réaliser des carottes glacées au four. Concoctez-les au choix avec un glaçage au vinaigre balsamique, au miel ou au sirop d’érable. Sinon, vous pouvez facilement cuisiner vos carottes glacées à la poêle avec un glaçage au beurre. Plus original, concoctez-vous des carottes glacées au jus d’orange. Le goût sucré de l’agrume sied parfaitement au légume.
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