Amandes : un gastro-entérologue révèle pourquoi il faut impérativement les tremper avant de les manger

Avant de déguster vos belles amandes entières, pensez à les tremper dans l’eau. Ce petit geste anodin est d’une grande importance. Le gastro-entérologue William Berrebi vous explique pourquoi.

Lorsqu’on cuisine, il est naturel de nettoyer les fruits et légumes à l’eau. Cela est moins le cas pour les fruits secs comme les amandes par exemple. Or, il est nécessaire de les passer sous l’eau, et même de les tremper quelques heures. Sans ce procédé, il est difficile de bien digérer les amandes et surtout de profiter de tous leurs bienfaits. William Berrebi, un gastro-entérologue, vous dévoile plus en détails, pourquoi il faut absolument tremper les amandes dans l’eau avant de les consommer.

Pourquoi est-il important de tremper les amandes avant de les consommer ?

Afin de profiter de tous les bienfaits des amandes, il est nécessaire de les tremper dans l’eau avant de les consommer. Le gastro-entérologue William Berrebi explique que « les amandes contiennent un inhibiteur d’enzymes, l’acide phytique qui empêche leur bonne digestion, et bloque l’absorption de certains nutriments pour l’organisme« . Par son action, le médecin qualifie l’acide phytique « d’une sorte d’anti-nutriments. »

Ensuite, le gastro-entérologue William Berrebi révèle ce qu’apporte un trempage des amandes dans de l’eau au préalable. « Le fait de les faire tremper permet d’enclencher le processus de germination. Par conséquent, leurs valeurs nutritionnelles vont également augmenter : la teneur en vitamines va s’accroître, les protéines vont se multiplier, les minéraux vont être plus facilement assimilés, etc… Tout cela améliore leurs vertus santé. »

Amandes : les conseils du gastroentérologue pour bien les tremper dans l’eau

Afin de bien réussir le trempage de vos amandes, le gastro-entérologue William Berrebi vous donne les étapes à suivre. Dans un premier temps : « Mettez une poignée d’amandes dans un bol ». Ensuite, « Rincez-les puis ajoutez de l’eau potable en les submergeant ». Pour poursuivre le processus, « Laissez le bol reposer pendant la nuit ». Au lendemain matin d’une bonne nuit de repos, « Egouttez et rincez les amandes ». Enfin, il est temps de savourer, « Vous pouvez les consommer immédiatement après les avoir rincées », termine le médecin.

Tremper les amandes dans l’eau : est-ce recommandé pour le reste des oléagineux ?

Si ce trempage est nécessaire pour les amandes, on peut alors se demander s’il en va de même pour les autres oléagineux ? La réponse est oui pour certains. Le gastro-entérologue William Berrebi conseille d’opérer le même procédé pour les noix, les graines de tournesol, ou encore les graines de courges qui contiennent également de l’acide phytique.