Les veloutés se consomment toute l’année. Simples à réaliser, ils s’adaptent aux produits de saison. Au printemps, ils font la part belle aux petits pois, aux courgettes, aux asperges, aux radis ou encore au fenouil.
Pour agrémenter ces préparations et gagner en consistance, vous pouvez ajouter des pommes de terre, ainsi que d’autres légumes ou des alliacés (ail, oignon, échalote) pour apporter plus de saveur.
La touche fiale : en fin de cuisson, vous pouvez mixer vos légumes avec un peu de fromage frais ou quelques herbes (persil, ciboulette, coriandre ou encore menthe) afin d’apporter de la fraîcheur et de la gourmandise à votre recette.
Servis chauds, ces veloutés vous régalent lors de vos repas du soir. Frais, ils agrémentent à merveille vos entrées. Ils peuvent également être proposés sous forme de verrines lors de vos apéritifs.
Pour apporter du croquant, vous pouvez saupoudrer vos veloutés de graines, d’oléagineux concassés (pistaches, amandes, noisettes notamment), voir les accompagner de morceaux de pain grillés.
Pour vous régaler avec les légumes de saison, découvrez dans ce diaporama notre sélection de 9 recettes de veloutés de printemps.
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