4 recettes de crêpes minceur et diététiques qu’on peut manger sans remords

La recette traditionnelle des crêpes

Tamisez 250 g de farine (ou farine T 110 pour + de fibres) dans un saladier. Ajoutez une pincée de s et creusez un puits. Cassez 4 œufs et commencez à les délayer avec un peu de farine.

Ajoutez progressivement 50 cl de lait demi-écrémé, en mélangeant avec un fouet.

Faites fondre 50 g de beurre et incorporez-le à la pâte.

Laissez reposer 1 h à température ambiante.

Pour des crêpes minceur et diététiques

Supprimez le beurre. Et à la place de la farine de blé, utilisez 125 g de farine complète et  125 g deson d’avoine : très riche en fibres rassasiantes, il apporte aussi du moelleux.

Passez la pâte au blender ou au mixeur plongeant pour la rendre parfaitement lisse après l’avoir laissée reposer.

Huilez légèrement une poêle antiadhésive à l’aide d’une feuille de papier absorbant pour éviter que la pâte colle à la poêle. Versez une louche de pâte et étalez-la en inclinant légèrement cette dernière.

Retournez la crêpe à l’aide d’une spatule quand elle est prise et faites-la cuire de l’autre côté.

Pour des crêpes sans gluten

Utilisez 150 g de farine de riz (ou de châtaigne pour un goût plus sucré) et 100 g de Maïzena (fécule de maïs) à la place de la farine de blé.

Pour des crêpes sans lactose

Remplacez le lait par du lait délactosé (dans les grandes surfaces) ou par un « lait végétal » (laits de riz, d’amande, de soja).

A savoir : pour plus de moelleux et une saveur toute douce, mélangez 25 cl de lait végétal au choix et 25 cl de lait de coco.

Pour des crêpes sans cholestérol

On supprime les œufs, la source de cholestérol: c’est tout à fait possible sans transformer complètement le résultat. Le risque, ce sont les grumeaux au moment de mélanger la farine et le lait. L’astuce : mixer la pâte à l’aide d’un mixeur plongeant.

Et on remplace le beurre fondu par 3 c. à s. d’huile d’olive, de façon à conserver le moelleux.