Sensibilité, intolérance ou véritable allergie au gluten… Il existe une variété de raisons pouvant vous inciter à réduire ou à supprimer totalement cette protéine de votre alimentation. Mais cela ne veut pas dire que vous deviez renoncer totalement au plaisir de manger. Il existe aujourd’hui une variété d’alternatives sans gluten, pour remplacer les aliments qui en contiennent habituellement – notamment les pâtes, le pain, les viennoiseries ou encore les biscuits. Si l’on en trouve de plus en plus en supermarchés, rien ne remplace la gourmandise de bons gâteaux faits maison. C’est pourquoi nous vous proposons aujourd’hui trois recettes pour vous régaler.
Ingrédients :
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin, la Maïzena, le sucre, la levure chimique et le sel. Ajoutez le beurre ramolli, et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’oeuf légèrement battu avec l’extrait de vanille et mélangez. Formez une boule et laissez reposer la pâte 30 min au réfrigérateur.
Farinez votre plan de travail et étalez la pâte au rouleau, sur une épaisseur de 5 mm environ. Découpez des biscuits à l’aide d’emporte-pièces de la forme de votre choix. Rassemblez les chutes de pâte en boule et étalez-la de nouveau, pour refaire de nouveaux biscuits.
Déposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 15 min, puis laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster.
Ingrédients :
Dans un saladier, battez le beurre mou avec les sucres, à l’aide d’un fouet à main ou d’un batteur électrique, pendant environ 2 minutes. Ajoutez l’oeuf, l’extrait de vanille et mélangez à nouveau.
Tamisez ensemble la farine de riz, la maïzena, le bicarbonate et le sel. Incorporez-les à la préparation à l’aide d’une spatule. Ne mélangez pas trop, juste assez pour que la pâte soit homogène. Terminez en incorporant les pépites de chocolat.
Filmez la pâte et laissez-la reposer une heure au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180°C. Façonnez des boules de cookies et placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien. Enfournez les cookies pour 13 à 15 minutes, en surveillant en fin de cuisson. Les cookies doivent être dorés sur le dessus.
Laissez les refroidir un peu sur la plaque avant de les laisser complètement refroidir sur une grille à gâteaux. (Ils sont encore un peu mou à la sortir du four mais ils vont durcir en refroidissant)
Dans un saladier, mélangez les farines, la maïzena, le sucre et la cannelle. Formez un puits et versez-y l’huile. Mélangez avec une spatule ou une cuillère en bois.
Préchauffez le four à 180°C. Prélevez une cuillère à soupe de pâte et façonnez-la délicatement entre les paumes de vos mains, de manière à former une boule. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte, en plaçant les boules au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez pour 15 minutes. A la sortie du four, saupoudrez chaque biscuit d’une pincée de cannelle. Laissez-les complètement refroidir, puis placez les biscuits dans une boîte en métal pour mieux les conserver.
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