12 recettes de printemps originales (et parfaites pour les petits budgets)

Depuis le 20 mars, c’est officiel, c’est le printemps ! La saison printanière est riche en fruits et en légumes, c’est donc une belle occasion pour manger gourmand et équilibré. Vous allez pouvoir vous préparer des plats avec des aliments riches en nutriments : antioxydant, fibres, vitamines et minéraux, le tout sans trop d’effort et à petit prix !

Quels sont les fruits et les légumes du printemps ?

On retrouve sur les étals des légumes variés : l’artichaut, l’asperge, le petit-pois, le cresson, l’avocat, la courgette, le concombre, la blette, l’épinard, le navet, le radis, l’ail, l’oignon, l’échalote, la batavia, le fenouil, le haricot beurre, la laitue, le poireau, l’oignon nouveau et la tomate. Sans oublier les légumes primeurs (cueillis avant leur pleine maturité), comme le pois gourmand, pommes de terre et carottes nouvelles, fèves, etc. Parmi ces légumes, certains tels que les asperges ou le radis ne sont disponibles que pour une courte durée : autant en profiter !

Bon à savoir : pour profiter plus longtemps des bienfaits des légumes et des fruits de saison, vous pouvez faire des conserves “fait maison”.

Qu’est-ce qu’on mange au printemps ?

Pour ne pas multiplier les préparations et trouver facilement l’inspiration, on mise sur les plats uniques : omelettes, gratins, quiches, tartes, salades ou encore plats de pâtes. Les légumes primeurs sont fins et délicats, avec elles, vous pouvez préparer des salades tièdes, assaisonnées avec des herbes aromatiques et accompagnées d’un œuf mollet ou poché. Vous pouvez aussi préparer à l’avance certains plats (avis aux adeptes du batch cooking !) pour gagner du temps.

Pour trouver l’inspiration, voici une sélection de 12 recettes de plats uniques du printemps.

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